Wednesday, January 30, 2008
เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
Saturday, January 26, 2008
มัสมั่นไก่
ส่วนผสม
- อกไก่ 150 กรัม
- มันฝรั่ง 100 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
สำหรับขั้นตอนการทำเริ่มจากนำอกไก่ มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วนำไปทอดพอสุกแล้วตักพักไว้ จากนั้นหันมาต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับเนื้อไก่ และนำไปทอดจนเหลืองพักทิ้งไว้ก่อน ต่อจากนั้นนำพริกแกงมัสมั่นมาผัดกับกะทิพอหอม และก็ใส่ถั่วลิสงตามลงไปเคี่ยวกับน้ำกะทิจนถั่วนิ่ม แล้วจึงค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ จากนั้นให้ใส่ไก่ มันฝรั่ง และหอมแดง ลงไปเคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อกัน ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำ พร้อมเสิร์ฟ “มัสมั่นไก่” กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆเอร็ดอร่อยกันไป
พิซซ่า Vegetarian
ส่วนผสม
- แป้งพิซซ่า 2 ขีด (แบบที่มีขายกันทั่วไป)
- ซอสมะเขือเทศ 1½ ขีด
- มอสซาเรลล่าชีส 2 ขีด
- อาติโช้ค 1 ขีด
- มะกอกดำ 1 ขีด
- เห็ดชิตาเกะ ½ ขีด
- แตงกวาญี่ปุ่น 1 ขีด (หรือใช้ซูกินี่ก็ได้)
- มะเขือม่วง 1 ขีด
- พริกยักษ์ย่าง 1 ขีด
- ผักร็อกเก็ต (สำหรับโรยหน้า)
สำหรับขั้นตอนการทำพิซซ่าไม่ได้ยุ่งยากเลย เริ่มจากตีแป้งพิซซ่าให้เป็นแผ่นกลมๆ จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ และ มอสซาเรลล่าชีสลงไป แล้วจึงโรยหน้าพิซซ่า ด้วยเห็ดชิตาเกะ มะกอกดำ อาติโช้ค แตงกวาญี่ปุ่น (หรือซูกินี่ก็ได้) มะเขือม่วง และ พริกยักษ์ย่าง จากนั้นก็นำเข้าเตาอบอาหาร (ที่ไม่ใช่ไมโครเวฟ) ด้วยความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส อบนาน 3-4 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาก็จะได้ “พิซซ่า Vegetarian” ร้อนๆ หอมกรุ่น นำออกมาโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต และตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ ลิ้มรสพิซซ่าที่แป้งบางกรอบ อร่อยถูกปากกันไป
ข้าวผัดสตรอเบอรี่
- ข้าวสุก 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แฮมตัดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า 15 กรัม
- สตรอเบอรี่ 3 ลูก
- น้ำมันพืช 5 มล.
- ซีอิ้วขาว 3 มล.
- แครอทตัดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า 10 กรัม
- หมูหวาน 10 กรัม
ก่อนอื่นทอดไข่หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป ใส่แครอทและผัดจนกระทั่งนิ่มลงเล็กน้อย และใส่แฮมและไข่ลงไป ใส่ข้าวสวยตามลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ้วขาวและผัดให้เข้ากัน ขั้นสุดท้ายใส่สตรอเบอรี่ลงไปผัดรวมกัน จากนั้นนำข้าวผัดที่ได้ไปใส่ลงในพิมพ์และตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่ด้านบนให้สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยหมูหวานใช้กินคู่กัน (สูตรนี้สำหรับ1ที่)
มะกะโรนีหมูผัดพริก
- มะกะโรนีเส้นตรงต้มสุก 2 ขีด
- เนื้อหมู 1 ขีด
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
- มะเขือเทศ 1/2 ลูก
- ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เริ่มจากเทน้ำมันพืชลงในกระทะรอให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียดแล้วลงไปผัดในกระทะให้หอมฟุ้งจนคนข้างๆ จามฮัดเช้ย แล้วจึงนำหมูลงไปผัดด้วยจนสุก แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลจนรสชาติอร่อยดีแล้ว จึงโรยด้วยหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่หั่นเอาไว้เป็นรูปครึ่งวงกลม ผัดต่อจนเข้ากันดี แล้วจึงนำมาราดบนเส้นมะกะโรนี
กุ้งนางลุยสวน
- กุ้งนาง 6-10 ตัว(ตามขนาด)
- ผักชีฝรั่งหั่น 3 ใบ
- ผักชีหั่น 2 ก้าน
- ต้นหอมหั่น 2 ก้าน
- ใบโหระพา 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ 1 ต้น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนูซอย(ตามรสนิยมความเผ็ด)
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มการทำโดยล้างกุ้งให้สะอาดปอกเปลือกผ่าหลัง แล้วนำไปลวกพอสุก จากนั้นผสมน้ำปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสปรับเปลี่ยนตามชอบใจ ใส่พริกขี้หนู และข้าวคั่วพอหอม แล้วจึงใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ จากนั้นนำกุ้งที่เตรียมไว้จัดเรียงบนจานให้สวยงาม ราดน้ำปรุงลงบนตัวกุ้งแล้วเสิร์ฟได้ทันที จะกินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ได้ทั้งนั้น