ไส้กรอกอีสาน อาหารยอดนิยมของคนไทยอีกประเภท ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กินเล่นก็ได้ กินเป็นกับแกล้มก็ดี
ไส้กรอกอีสานมีเนื้อหมู มันหมู ข้าวสุก เป็นส่วนผสมหลัก และปรุงรส แต่งกลิ่นด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียม
ที่ขาดไม่ได้คือ ไส้หมูสำหรับบรรจุส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วมัดเป็นท่อน ที่สำคัญต้องหมัก หรือตากแดดให้ได้ที่เสียก่อน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว และกลิ่นที่ชวนกิน
ส่วนผสม
| หมูปนมัน | 6 | กิโลกรัม |
| ข้าวสุก | 4 | กิโลกรัม |
| เกลือไนไตรท์ | 120 | กรัม |
| พริกไทย | 50 | กรัม |
| กระเทียม | 500 | กรัม |
| อิริธอเบท | 10 | กรัม |
| ไส้หมู | 1 | กิโลกรัม |
ปริมาณผลผลิต
บรรจุถุงๆ ละ 400 กรัม
วิธีทำ
1. บดเนื้อหมูปนมัน และกระเทียมให้ละเอียด
2. ผสมหรือคลุกหมูปนมันบดกับข้าวสุก
3. ใส่เครื่องปรุง คลุกให้เข้ากัน
4. กรอกใส่ในไส้หมูสดที่ล้างสะอาดแล้ว
5. ใช้เชือกผูกเป็นปล้องๆ ขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว ใช้เข็มจิ้มไล่อากาศ
6. เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 24 ชั่วโมง เพื่อให้เปรี้ยว จึงนำมาทอดหรือย่าง (หลังจากเปรี้ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็น)
No comments:
Post a Comment